GAMBERO VIOLA DI SANTA MARGHERITA al PEZZO

GAMBERI VIOLA DI SANTA MARGHERITA LIGURE MARINATI  

Gambero viola di Santa Margherita (gr. 0,035 al pezzo), olio extra vergine del Garda d.o.p, limone, sale, pepe

Se vi piacciono i gamberi crudi non potete non assaggiare il gambero “violetto” di Santa Margherita dalle carni bianche e sode, si presta a essere consumato al naturale meglio del classico esemplare rosso, che è preferibile leggermente scottato o al vapore.

I gamberi arrivano freschi direttamente dal mercato di Genova,, successivamente abbattuti,  rigenerati in acqua di mare microbiologiacamente pura e marinati prima di essere impiattati

È diffuso in tutto il mar Mediterraneo, dove si trova lungo le coste di Grecia, Italia, Portogallo, Marocco, Israele, Tunisia, Spagna e nell'est dell'oceano Atlantico; è stato segnalato anche nell'oceano Indiano.Vive in zone con fondali molli, di solito fangosi, fino a 1440 m di profondità,  anche se durante la notte si sposta verso la superficie, dalle carni squisite e delicate e'  una specie di considerevole valore commerciale. il comune di Santa Margherita ha recentemente concesso il marchio De.Co. (Denominazione Comunale), un riconoscimento che tutela, valorizza e garantisce la provenienza di questo pregiato prodotto che da circa 90 anni delizia i palati dei liguri e dei turisti italiani e stranieri che frequentano la riviera.

Pesca
Nome scentifico : Aristeus antennatus
Zona di pesca: FAO 37.1.3 (Tirreno)
Allergeni : Non contiene solfiti
Caratteristica : pescato in mare