BEIA MARAA

Specie scientifica: Crassostrea Gigas Produttore: Maison Gillardeau

Tipo di territorio: baia protetta
Metodologia di lavorazione: a tavole in poche
Durata: 3 anni Densità: bassa
Percentuale di riempimento: minimo 15%
Periodo: tutto l’anno.
Queste ostriche sono il frutto di una sperimentazione della famiglia Gillardeau, Le acque al largo della costa irlandese, sono una miscela delle correnti calde della Corrente del Golfo e l’acqua fredda filtrata dalla torba delle montagne, situazione ideale in breve tempo le ostriche. L’ostrica Beia Maraa è una nuova varietà di ostriche frutto di un attenta selezione e di un preciso affinamento che dona a questo mollusco una carnosità speciale. Ostrica leggermente iodata, dalla carne color crema e dall’intenso sapore nocciola.
Provenienza: Normandia - Irlanda