Un sapore lo devi poter riconoscere a occhi chiusi.
Per questo ogni nuova proposta deve ricevere un certo sguardo di approvazione da parte chi lo degusta.
Questa è la mia bussola per mantenere la rotta e perfezionare le novità in carta.
Con i clienti che mi seguono da lungo tempo si è affinata la mia idea di cucina e grazie alla loro conferma ho proseguito il mio percorso come chef e ristoratore.
